FOOD DEFENSE, HACCP Y VALIDACIÓN

Food defense- Defensa de la planta de alimentos
Incluye material del participante, bolígrafo, reconocimiento y DC-3 (STPS)
Duración: 16 horas
Objetivo: Entender la importancia de un programa de Food Defense como parte indispensable de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria de acuerdo a los lineamientos de la GFSI.
Dirigido a:
-
· Líderes del equipo de inocuidad
-
· Inspectores, analistas, auditores de Inocuidad.
-
· Mandos medios y altos de plantas de alimentos
-
· Toda persona que quiera actualizar sus conocimientos en la defensa de su planta de alimentos por contaminaciones ambientales
Temario
-
Aspectos generales de la Inocuidad alimentaria
-
Contaminación intencional
-
Marco regulatorio
-
Controles preventivos
-
Los empleados son la primera línea de defensa
-
Plan de Food Defense
-
Evaluación de las vulnerabilidades
-
Estrategias de mitigación
-
Monitoreo del plan de Food defense
-
Acciones correctivas
-
Verificación
-
Capacitación
-
Documentación
Metodología: 40% teoría – 60 % ejercicios y casos prácticos
$7,900 p / persona
% Descuentos Universitarios, grupales y empresariales
Reservaciones comunicarse a SICEM:
01 (52) 75816773

HACCP- Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Incluye material del participante, bolígrafo, reconocimiento y DC-3 (STPS)
Duración: 16 horas
Objetivo: Conocer las cinco etapas previas y los siete principios del HACCP para implementar un sistema de inocuidad con la finalidad de prevenir que los alimentos afecten la salud del consumidor.
Dirigido a:
-
Líderes del equipo de inocuidad
-
Integrantes del equipo de inocuidad
-
Inspectores, analistas, auditores de inocuidad
-
Mandos medios y altos de plantas de alimentos
Temario
-
Introducción
-
Marco normativo
-
Importancia de la inocuidad alimentaria
-
Términos y definiciones
-
Enfoque HACCP
-
Programas de pre-requisitos
-
Las cinco etapas previas
-
Los siete principios
-
Mantenimiento del HACCP
Temario completo:
Para obtener temario completo de 34 puntos puede solicitarlo en su cotización y/o en nuestra pagina de contacto
Metodología: 40% teoría – 60 % ejercicios y casos prácticos
$7,500 p / persona
% Descuentos Universitarios, grupales y empresariales
Reservaciones comunicarse a SICEM:
01 (52) 75816773

HACCP Avanzado
Incluye material del participante, bolígrafo, reconocimiento y DC-3 (STPS)
Duración: 16 horas
Objetivo: Comprender la importancia de la verificación y la validación en un sistema de inocuidad alimentaria.
Dirigido a:
-
Líderes del equipo de inocuidad
-
Integrantes del equipo de inocuidad
-
Inspectores, analistas, auditores de inocuidad
-
Mandos medios y altos de plantas de alimentos
Temario
-
Panorama general de la inocuidad alimentaria
-
Programas de prerrequisitos (PPR´s)
-
Definiciones: Verificación y validación
-
Verificación de los PPR´s
-
Verificación de los Puntos Críticos de Control (PCC)
-
Verificación del sistema HACCP
-
Validación del plan HACCP
-
Marco normativo
-
Mantenimiento del HACCP
Temario completo:
Para obtener temario completo de 31 puntos puede solicitarlo en su cotización y/o en nuestra pagina de contacto
Metodología: 40% teoría – 60 % ejercicios y casos prácticos
$7,900 p / persona
% Descuentos Universitarios, grupales y empresariales
Reservaciones comunicarse a SICEM:
01 (52) 75816773