FOOD DEFENSE, HACCP Y VALIDACIÓN

Food defense- Defensa de la planta de alimentos

 

Incluye material del participante, bolígrafo, reconocimiento y DC-3 (STPS)

Duración: 16 horas                   

Objetivo: Entender la importancia de un programa de Food Defense como parte indispensable de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria de acuerdo a los lineamientos de la GFSI.

Dirigido a:

  • · Líderes del equipo de inocuidad

  • · Inspectores, analistas, auditores de Inocuidad.

  • · Mandos medios y altos de plantas de alimentos

  • · Toda persona que quiera actualizar sus                  conocimientos en la defensa de su planta de          alimentos por contaminaciones ambientales

Temario

  1. Aspectos generales de la Inocuidad alimentaria

  2. Contaminación intencional

  3. Marco regulatorio

  4. Controles preventivos

  5. Los empleados son la primera línea de defensa

  6. Plan de Food Defense

  7. Evaluación de las vulnerabilidades

  8. Estrategias de mitigación

  9. Monitoreo del plan de Food defense

  10. Acciones correctivas

  11. Verificación

  12. Capacitación

  13. Documentación

Metodología: 40% teoría – 60 % ejercicios y casos prácticos

$7,900 p / persona

% Descuentos Universitarios, grupales y empresariales

Reservaciones comunicarse a SICEM:

01 (52) 75816773

servicioalcliente@sicem-solutions.com

HACCP- Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

 

Incluye material del participante, bolígrafo, reconocimiento y DC-3 (STPS)

Duración: 16 horas                   

Objetivo: Conocer las cinco etapas previas y los siete principios del HACCP para implementar un sistema de inocuidad con la finalidad de prevenir que los alimentos afecten la salud del consumidor.

Dirigido a:

  • Líderes del equipo de inocuidad

  • Integrantes del equipo de inocuidad

  • Inspectores, analistas, auditores de inocuidad

  • Mandos medios y altos de plantas de alimentos

Temario

  1. Introducción

  2. Marco normativo

  3. Importancia de la inocuidad alimentaria

  4. Términos y definiciones

  5. Enfoque HACCP

  6. Programas de pre-requisitos

  7. Las cinco etapas previas

  8. Los siete principios

  9. Mantenimiento del HACCP

Temario completo:

Para obtener temario completo de 34 puntos puede solicitarlo en su cotización y/o en nuestra pagina de contacto

Metodología: 40% teoría – 60 % ejercicios y casos prácticos

$7,500 p / persona

% Descuentos Universitarios, grupales y empresariales

Reservaciones comunicarse a SICEM:

01 (52) 75816773

servicioalcliente@sicem-solutions.com

HACCP Avanzado

 

Incluye material del participante, bolígrafo, reconocimiento y DC-3 (STPS)

Duración: 16 horas                   

Objetivo: Comprender la importancia de la verificación y la validación en un sistema de inocuidad alimentaria.

Dirigido a:

  • Líderes del equipo de inocuidad

  • Integrantes del equipo de inocuidad

  • Inspectores, analistas, auditores de inocuidad

  • Mandos medios y altos de plantas de alimentos

Temario

  1. Panorama general de la inocuidad alimentaria

  2. Programas de prerrequisitos (PPR´s)

  3. Definiciones: Verificación y validación

  4. Verificación de los PPR´s

  5. Verificación de los Puntos Críticos de Control (PCC)

  6. Verificación del sistema HACCP

  7. Validación del plan HACCP

  8. Marco normativo

  9. Mantenimiento del HACCP

Temario completo:

Para obtener temario completo de 31 puntos puede solicitarlo en su cotización y/o en nuestra pagina de contacto

Metodología: 40% teoría – 60 % ejercicios y casos prácticos

$7,900 p / persona

% Descuentos Universitarios, grupales y empresariales

Reservaciones comunicarse a SICEM:

01 (52) 75816773

servicioalcliente@sicem-solutions.com

Creado por Ing. Héctor Beltrán Barberena

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